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你知道香酥油条怎么做吗

来源:加辞资讯网
  

油条是中国家庭早餐桌常见的一种食物,豆浆油条仿佛是一种固定搭配,这里所说的香酥油条其实不同于传统的油条,因为传统的油条往往油量比较高,而且还添加了钒,这种化学物质吃多了对身体有很大的危害,油条在家做很麻烦,今天就简单科普一下。

你知道香酥油条怎么做吗

一、香酥油条的介绍

香酥油条作为全国老百姓普遍爱吃的传统食物,北方、中西部及东部地区人们大多数早点都是以油条配以豆浆为主,现今已步入很多市场,它改变了“老三样”的油条做法,正在改变油条铝超标的年代,并且可以做到多姿多味,为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。

二、香酥油条的技术原理

1、油炸中一定要使用环保油条机,可以有效稳定香酥油条完全膨松及香酥性 ;

2、油条面坯放入油条机中后,待油条漂起来后必须连续翻动,促进膨松及香酥效果;

3、煎炸油温保持180-200度之间,最好使用三厢电压(380V)的油条机;

4、和面时在油条专用粉中添加12%的鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高;

香酥油条

5、提高油条的起发和膨化,使油条的体积增加80%左右;6、改善面团的使用可操作性,使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔;7、无矾油条,不会出现铝含量超标,安全,营养,健康;

三、鉴别原理

1、用鼻子闻:用明矾做成的油条有扑鼻的氨气味,而香酥油条没有,只有麦香油条味;

2、用手掂量:用明矾做成的油条发得很空,很脆,很油亮,分量很轻,而香酥油条要重一些,实惠多多;

3、看油条颜色:用明矾做成的油条很红亮,像是透明,油性很大,而香酥油条外观金黄色,看上去很实成,不吸油;

4、放置10分钟后观察:用明矾 做成的油条很软塌塌的,有皮筋劲,油条下面出来很多油,而香酥油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。香酥油条放置一年不变形,不变色,不出油。平日里大家可以按这种方法选择。

香酥油条

看了上面的文章,你可能才知道自己购买的新型香酥油条做起来竟然有这么多的讲究,相比于传统老式油条,这种机器生产、且有一定规模的作坊生产的油条可就有保障多了。但是,油条毕竟含油量高、脂肪含量高,平日里一定别多吃,对身体不好。

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