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山西太原:十年餐饮新变化

来源:加辞资讯网
  

  过几天就是儿子12岁生日,张先生早早预订好省城平阳路上的一家酒店。虽说不是大张旗鼓为儿子过生日,但亲朋好友凑起来,按每桌1200元的标准,少说也得摆5桌。国庆节以后,张先生又得张罗老父亲80岁生日的事了。作为普通工薪阶层的张先生初略一算计,加上平时同学朋友不定期的小聚会,一年花在餐饮方面的钱超出1万元。

  随着城乡居民收入的大幅增加,生活水平的不断提高,婚丧嫁娶、生日庆贺、学友聚会、在外就餐,人们对餐饮服务的需求日益增多,也给省城餐饮业带来商机。

  住宿餐饮业消费品零售额增长2.4倍

  2002年至2011年的10年间,太原市住宿餐饮业围绕“民以食为天”的主题,不断深化改革、扩大对外开放,经营规模逐步扩大,新型业态不断涌现,经济效益有所提高。从太原市统计局提供的一组数字足可看出10年来太原餐饮业发展的势头之足:2011年,太原市住宿餐饮业消费品零售额达73.42亿元,比2001年增加51.72亿元,增长2.4倍,翻了一番多,年均递增12.9%。2011年与2005年比较,年主营业务收入在200万元的限额以上住宿餐饮企业数,由119个增加到103个,增长86.6%,年均递增10.9%,限额以上住宿餐饮业营业额由 17.64亿元增加到59.54亿元,增加41.90亿元,增长2.4倍,年均递增22.54%;限额以上住宿餐饮业平均营业额,由1482万元扩大到2682万元,增长81.0%,年均递增10.4%。

  仅2011年,太原市住宿餐饮业增加值达98.62亿元,占第三产业增加值的9%牞按可比价格计算,比2005年增长54.0%牞年均增长7.5%牞拉动第三产业增加值年均增长0.68%,对第三产业增加值的贡献率为8.3%。

  城镇居民人均饮食服务支出增长3.5倍

  2011年,太原市城镇居民人均可支配收入首破两万元大关,达到20149元,比2001年增长2.1倍,年均收入以12.0%的速度递增。收入的增加使市民更舍得在吃上花钱,同时对膳食的结构要求也更高。随着生活节奏的加快以及饮食社会化程度的提高,越来越多的城市居民喜欢在外用餐,居民在外用餐支出显着增加。2011年与2001年比较,城镇居民人均饮食服务支出,由165元增加到746元,增长581元,增长3.5倍,年均递增16.3%,比同期人均食品支出9.4%的年均增速高出6.9个百分点,饮食服务支出占食品支出的比重由9.4%上升到17.4%。

  在农民收入的构成中,工资性收入已成为当前农民增收的重要渠道和主要支撑,转移性收入增速加快,农民家庭经营收入和财产性收入保持了平稳增长。手头宽裕了,许多农民不再省吃俭用过日子,餐桌上的内容也是越来越丰富。据统计,2011年,农民人均纯收入达到8888元,10年间,农村居民人均饮食服务支出由原来的35元增加到245元,增加210元,增长6倍,年均递增21.5%。比同期人均食品支出11.6%的年均增速高9.9个百分点,饮食服务支出占食品支出的比重由5.6%上升到13.1%。

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  外来人口增加为住宿餐饮业带来更多商机

  据原太原市统计局局长、太原市烹饪餐饮协会顾问温国强介绍,近10年来,太原市住宿餐饮业经营规模不断扩大,持续较快发展,除与政府部门落实扩大内需政策见效,居民收入大幅增加,对餐饮市场的需求趋旺有关外,还与外来人口在省城的急剧增长有关。

  外来暂住人口的急剧增加,为省城住宿餐饮业带来更多的商机。近5年来,外来暂住人口98%居住在城区,达74万余人,按照2011年比2001年城镇居民人均饮食服务支出增加额581元测算,为太原市餐饮业增加餐费收入4.3亿元。另外,旅游业和会展业的快速发展,也促进着住宿餐饮业的发展。2011年与2001年比较,来并旅游人数增长1.8倍,达到2461.96万人次,旅游总收入增长8倍,达到276.70亿元。“十一五”以来,随着会展业的迅速发展,租赁和商务服务业增加值达40.58亿元。

  固定资产投资成百倍增长,为太原市的住宿餐饮业发展也增添了后劲。2002年至2011年10年间,太原市城镇住宿餐饮业固定资产投资累计达到31.23亿元,比2001年增长115倍,年均递增43.1%。

  非公有制住宿餐饮业让更多人有“饭”吃

  由于旺盛的市场需求,省城餐饮业新型业态不断涌现,连锁经营店可谓遍地开花。2011年与2001年比较,太原市住宿餐饮业连锁经营店由13215个增加到17634个,增长33.4%,年均增长4.9%,连锁经营营业额由3.56亿元增加到8.7亿元,增长1.44倍。

  省城餐饮连锁店的扩大,使得从业队伍也跟着壮大起来,2011年与2001年比较,太原市住宿餐饮业从业人员由4.47万人增加到6.81万人。而非公有制住宿餐饮业的快速发展也吸纳了一大批城镇下岗职工、城镇新增劳动力和农村富余劳动力,为扩大太原市就业人口和稳定社会秩序,作出了积极贡献。

  目前,太原市住宿餐饮业消费品零售总额在全市消费品市场的份额中呈下降态势,与全国和全省平均水平差距较大。“若能达到全省平均水平,太原市住宿餐饮业可增加消费品零售额22.39亿元,若能达到全国平均水平,太原市住宿餐饮业可增加消费品零售额36亿元。这表明太原住宿餐饮业还有发展空间,大有潜力可挖。”太原市烹饪餐饮协会顾问温国强说。


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